Torta Barozzi

Torta Barozzi – legendárna talianska čokoládová torta bez múky

Ak existuje koláč, ktorý dokáže presvedčiť aj tých najväčších skeptikov bezlepkového pečenia, potom je to Torta Barozzi. Intenzívna, hutná a absolútne neodolateľná čokoládová lahôdka pochádzajúca z talianskeho mestečka Vignola v regióne Emilia-Romagna.

Táto torta je dôkazom, že múka nie je vždy potrebná, aby vznikol dokonalý dezert. Práve naopak – absencia múky je tým, čo robí Tortu Barozzi výnimočnou.

Torta Barozzi je: prirodzene bezlepková, bez múky a kypriacich látok, mimoriadne chutná a vláčna, s výraznou chuťou horkej čokolády, kakaa a kávy

Na prvý pohľad môže pripomínať brownie, no chuťou a štruktúrou ide o úplne iný zážitok. Nie je presladená, nie je nadýchaná – je koncentrovaná, hlboká a elegantná.

Prečo je ideálna pre bezlepkovú kuchyňu?

Na rozdiel od mnohých bezlepkových koláčov:

•nevyžaduje žiadne náhrady múky

•nemá kompromisy v chuti ani v textúre

•je prirodzene bezlepková, nie „upravená“

•Základ tvoria: horká čokoláda, maslo , vajcia, cukor, mleté mandle a arašidy ,kakao a kávová usadenina.

•Práve mandle a arašidy dodávajú koláču jemnú štruktúru a zaujímavú chuťovú hĺbku.

Praktické tipy z bezlepkovej kuchyne

1:Koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja

2:Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe – vydrží niekoľko dní

3:Podávajte samotný alebo s jemným posypom kakaa

4:Výborne sa hodí k espressu alebo horkej káve

5:Môžte ozdobiť lyofilzovaným ovocím

Ingrediencie na Torta Barozzi

30 g nesladeného kakaového prášku
250 g horkej čokolády so 70 % kakaa
60 g mandlí
110 g masla
150 g kryštálového cukru
4 stredne veľké vajcia
40 g lúpaných nesolených arašidov
20 g mletej kávy
štipka soli
práškový cukor alebo vanilkový cukor na posypanie

Postup

1:Na prípravu torty Barozzi najskôr opečte mandle a arašidy. Vložte ich do rúry predhriatej na 200 °C a pečte 5 minút. Po opečení ich vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

2: Vložte opečené mandle a arašidy do mixéra a mixujte , kým nezískate stredne jemnú až jemnú múčku. Potom ju odložte bokom.

3: Vo vodnom kúpeli rozpustite nasekanú horkú čokoládu a maslo izbovej teploty. Občas premiešajte vareškou, aby vznikol hladký, jednotný čokoládovo-maslový krém.

4: Pomocou elektrického mixéra vyšľahajte cukor so žĺtkami do krémovej a nadýchanej konzistencie. (Iba žĺtka).

5: Pridajte mleté mandle a arašidy, kakaový prášok a mletú kávu. Dobre premiešajte vareškou. Potom pridajte rozpustenú čokoládu s maslom a všetko dôkladne premiešajte vareškou, kým nevznikne hustá a hladká zmes.

6: Bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu.

7: Pridajte vyšľahané bielky do odstátej čokoládovej zmesi. Pridávajte ich postupne, po troškách, a jemne vmiešavajte tak , aby ste zachovali ich nadýchanosť.

8: Formu na pečenie (orientačne o veľkosti 24×18 cm) podložíme papierom na pečenie a nalejte do nej zmes na tortu Barozzi. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 30 minút. Skontrolujte zapichnutím špáradla do stredu koláča – malo by vyjsť čisté a suché.